Zeleni čaj ima tri zelene karakteristike: suhi zeleni čaj, zeleni za juhu i zeleni list.Zbog različitih načina proizvodnje, postoji zelje kuhano na pari, pečeno zelje, sušeno zelje i prženo zelje različitih karakteristika.
1. Značajke zelenog čaja kuhanog na pari Zeleni čaj od zelenog čaja skuhanog na pari naziva se zeleni čaj kuhan na pari, uključujući kineski zeleni čaj kuhan na pari, japanski zeleni čaj kuhan na pari, ruski zeleni čaj kuhan na pari, indijski zeleni čaj kuhan na pari, itd. Zeleni čaj kuhan na pari trebao bi imati karakteristike tri zelena, i to tamnozeleni suhi čaj, žutozeleni juha od povrća i zeleni donji list.Većina zelenih čajeva kuhanih na pari ima oblik iglica.
2. Karakteristike pečenog zelenog čaja Zeleni čaj koji je osušen u loncu nakon prženja naziva se pečeni zeleni.Pečeni zeleni čaj općenito ima karakteristike otpornosti na pjenjenje.Obični prženi zeleni čaj se pravi od jednog pupoljka, dva lista i tri lista.Nakon što je čaj za kosu rafiniran, naziva se obični prženi zeleni čaj.Karakteriziraju je duge, ravne i plosnate niti od centimetra, tamnozelene boje, čistog mirisa, blagog okusa i jarko žutozelenih listića na dnu juhe.Posebno pečeno zelje općenito su poznati čajevi.
3. Karakteristike zelenog čaja osušenog na suncu Zeleni čaj koji je pržen u tavi, fiksiran, smotan i sušen na suncu naziva se sušen na suncu.Opće karakteristike sunčanja su tamnozelene ili crne boje, narančaste boje juhe i različiti stupnjevi izloženosti suncu.Među njima, bolja je kvaliteta napravljena od svježeg lišća Yunnanske vrste velikog lišća, nazvane Dianqing.Karakteristike su mu da su uzice masne i jake, tamnozelene boje, jakog mirisa i jake trpkosti.
4. Karakteristike prženog zelenog čaja Zeleni čaj koji se prži u tavi,fiksacija čaja, tea rolling, and fried zove se stir-fried zeleni čaj.Zbog različitih načina prženja čaja i oblika listića čaj se dijeli na dugo prženo zelje, okruglo zelje i posebno prženo zelje.

(1) Dugo pržena zelena svojstva: šipka je čvrsta, ravna i okrugla, s oštrim izdancima, zelene boje, jakog mirisa, snažnog i blagog okusa, a boja juhe i donji dio listova su žuto-zeleni i svijetli .Pržene zelene trakice su čvršće i teže od pečenih zelenih trakica i imaju jači okus juhe.Nakon što je rafiniran, naziva se Mei čaj za izvoz, a dijeli se na Zhen Mei, Xiu Mei, Gongxi i tako dalje.(2) Karakteristike Yuanchaoqinga: Čestice Yuanchaoqinga su fine i okrugle, zelene boje i blagog okusa.Rafinirane čestice bisernog čaja su okruglije, čvršće i glađe poput bisera, tamnozelene i matirane, a miris je također pojačan.(3) Karakteristike posebnog prženog zelja: prema obliku, može se podijeliti na ravni list, kovrčavi oblik, igličasti oblik, oblik perle, ravni štap, itd. Na primjer, West Lake Longjing posebno je prženo zeleni čaj s ravnim, glatkim i ravnim listićima zelene boje, mirisa, blagog okusa i lijepog oblika.