Akademik Chen, prvi akademik Inženjerske akademije u kineskoj industriji čaja, vjeruje da je kvercetin, flavonoidni spoj koji se dobro očuvao u preradi bijelog čaja, važan dio vitamina P i ima značajan učinak na smanjenje krvožilnih propusnost.na učinak snižavanja krvnog tlaka.
Zaštita jetre od bijelog čaja
Od 2004. do 2006. Yuan Dishun, profesor na Massachusetts Institute of Technology u Sjedinjenim Američkim Državama i bivši profesor na Sveučilištu za poljoprivredu i šumarstvo Fujian, vjerovao je da aktivni sastojci nastali sporom izmjenom aktivnih tvari tijekom procesa sušenja bijele biljke čaj je koristan za inhibiciju oštećenja jetrenih stanica, čime se smanjuje akutna ozljeda jetre.Oštećenje jetre je zaštitno.
Promicanje bijelog čaja na hematopoetski proces eritrocita
Profesor Chen Yuchun s Akademije tradicionalne kineske medicine Fujian izvijestio je da bijeli čaj može značajno poboljšati ili poboljšati staničnu imunološku funkciju normalnih miševa i miševa s nedostatkom krvi kroz znanstvena istraživanja na miševima, te može značajno pospješiti izlučivanje faktora stimulacije kolonija kod miješane slezene limfocita kod normalnih miševa.(CSF), može značajno povećati razinu eritropoetina u serumu, što dokazuje da može pospješiti hematopoetski proces crvenih krvnih stanica.
polifenoli
Polifenoli su naširoko prisutni u prirodi, dobro poznati polifenoli čaja, polifenoli jabuke, polifenoli grožđa itd., zbog svoje dobre antioksidativne funkcije, naširoko se koriste u kozmetici, farmaciji i drugim područjima.
Polifenoli čaja jedan su od glavnih sastojaka koji oblikuju boju i aromu čaja, a također su i jedan od glavnih sastojaka koji u čaju imaju zdravstvene funkcije.Visokog sadržaja, široke rasprostranjenosti i velikih promjena, ima najznačajniji utjecaj na kvalitetu čaja.
Polifenoli čaja uključuju katehine, antocijane, flavonoide, flavonole i fenolne kiseline itd.
Među njima katehini imaju najveći sadržaj i najvažniji su.
Studije su pokazale da se nakon pola sata ispijanja šalice čaja, antioksidativni kapacitet (sposobnost borbe protiv slobodnih radikala kisika) u krvi povećava za 41%-48%, te može trajati sat i pol na visokoj razini razini.
Aminokiseline čaja
Aminokiseline u čaju uglavnom uključuju više od 20 vrsta teanina, glutaminske kiseline, asparaginske kiseline, itd. Među njima, teanin je važna komponenta koja čini aromu i svježinu čaja, čineći više od 50% slobodnih aminokiselina u čaju.Njegovu tvar topljivu u vodi uglavnom karakterizira umami i slatki okus, koji može spriječiti gorčinu i trpkost čajne juhe.
Osim ekstrahiranjem iz čaja, izvor teanina može se dobiti i biosintezom te kemijskom sintezom.Budući da teanin ima funkcije snižavanja krvnog tlaka i smirivanja živaca, poboljšanja sna i poticanja rada mozga, teanin se koristi kao zdrava hrana i farmaceutska sirovina.