I crni čaj i zeleni čaj su sorte čaja s dugom poviješću.Zeleni čaj ima blago gorak okus, dok je crni nešto slađi.Njih dvoje su potpuno različiti i imaju svoje osobine te ih ljudi jako vole.Ali mnogi ljudi koji ne razumiju čaj ne razumiju razliku između zelenog čaja i crnog čaja, a čak i mnogi ljudi misle da njihova razlika proizlazi iz napitaka od zelenog i crnog čaja koje često piju.Neki ljudi uopće ne mogu razlikovati crni čaj od zelenog čaja.Kako bi svi saznali više o kineskom čaju, danas ću vam predstaviti razliku između crnog čaja i zelenog čaja i naučiti vas kako razlikovati crni čaj od zelenog čaja, tako da možete doista osjetiti okus čaja kada pijete čaj u budućnosti.

Prvo, proizvodni proces je drugačiji

1. Crni čaj:potpuno fermentirani čajsa stupnjem fermentacije 80-90%.Proizvodni proces ne fiksira čaj, već izravno vene, gnječi i reže, a zatim provodi potpunu fermentaciju kako bi se polifenoli čaja sadržani u čaju oksidirali u thearubigin, čime se formiraju tamnocrveni listovi čaja i juha od crvenog čaja jedinstvena za crni čaj.

Boja suhog čaja i skuhane čajne juhe je uglavnom crvena, pa se zove crni čaj.Kada je crni čaj prvi put stvoren, zvao se "crni čaj".Tijekom obrade crnog čaja dolazi do kemijske reakcije, kemijski sastav svježih listova uvelike se mijenja, polifenoli čaja se smanjuju za više od 90%, a proizvode se nove komponente teaflavina i teaflavina.Aroma tvari se povećala s više od 50 vrsta u svježem lišću na više od 300 vrsta.Nešto kofeina, katehina i teaflavina složeno je u ukusne komplekse, tvoreći tako crni čaj, crvenu juhu, crveno lišće i mirisnu slatkoću.karakteristike kvalitete.

2. Zeleni čaj: napravljen je bez ikakvog procesa fermentacije

Listovi čaja izrađeni su od prikladnih izdanaka čajevca kao sirovina i izravno su proizvedeni tipičnim procesima kao što sufiksacija čaja, valjanje i sušenje nakon branja.Boja njegovog suhog čaja, skuhane čajne juhe i donjeg dijela lišća uglavnom su zeleni, otuda i naziv.Okus je svjež i blag, osvježavajući i ugodan.Zbog različitih metoda izrade, može se podijeliti na kuhani zeleni čaj koji se kuha u loncu, kao što su Longjing i Biluochun, i zeleni čaj kuhan na pari na pari na visokoj temperaturi, kao što su japanski Sencha i Gyokuro.Prvi ima jaku aromu, a drugi ima svjež i zeleni osjećaj..