Osvježavajući okus, nježno zelena boja juhe, učinak čišćenja topline i otklanjanja vatre… Zeleni čaj ima mnogo dopadljivih svojstava, a dolazak vrućeg ljeta čini zeleni čaj prvim izborom ljubitelja čaja za rashlađivanje i gašenje žeđi.Međutim, kako pravilno piti da pijete zdravo?
 
Mit 1: Što je zeleni čaj svježiji, to je boljeg okusa?
Mnogi ljudi misle da što je zeleni čaj svježiji, to je bolji okus, ali to mišljenje nije znanstveno.Iako je novi čaj jako dobrog okusa, prema teoriji tradicionalne kineske medicine, svježe obrađeni listovi čaja sadrže vatru, a tu vatru treba neko vrijeme čuvati prije nego što nestane.Stoga, ispijanje previše novog čaja može lako razbjesniti ljude.Štoviše, dugotrajno ispijanje novog čaja nije dobro za zdravlje, jer tvari korisne za ljudsko tijelo poput polifenola i alkohola u novom čaju nisu u potpunosti oksidirane, što lako stimulira želudac i uzrokuje gastrointestinalne nelagode.Stoga se proljetni čaj od zelenog čaja prije otvaranja preporuča čuvati u odgovarajućim uvjetima oko tjedan dana te ga žariti i pročišćavati.
 
Mit 2: Što se prije zeleni čaj ubere, to je bolji?
Naravno, proljetni čaj nije što prije to bolji, pogotovo zeleni čaj.Rani dani zelenog čaja samo su relativan koncept.Zeleni čaj je najrasprostranjeniji čaj u Kini, a uzgaja se na jugu i sjeverozapadu.Zbog različitih geografskih širina, različitih nadmorskih visina, različitih vrsta stabala čaja, različitihupravljanje čajemrazine čajnih vrtova itd., tu su i vrlo važni vremenski uvjeti u tekućoj sezoni.Isti je i zeleni čaj, vrijeme klijanja čajevca nije isto, i nije statično.Zeleni čajevi u Sečuanskom bazenu i regijama Jiangsu i Zhejiang s nižim geografskim širinama proklijat će krajem veljače, a neki će se brati početkom ožujka;dok će u južnom Shaanxiju i Shandong Rizhaou s višim geografskim širinama to biti tek krajem ožujka i početkom travnja.Štoviše, neki beskrupulozni trgovci sada slijepo žure rano kako bi izašli u susret potrošačima.Iako čaj još nije došao do pravih uvjeta za branje, oni su iskopani, a korišteni su i neki hormonski lijekovi za postizanje svrhe klijanja.Naravno, za isti čajni vrt će listovi čaja ubrani nakon zimovanja doista biti puno kvalitetniji od onih ubranih kasnije zbog razlika u prirodnim endoplazmatskim svojstvima.