Svrha sušenja je očvrsnuti i razviti svojstva mirisa i okusa.Proces sušenja čaja obično se dijeli na primarno sušenje i pečenje za aromu.Sušenje se provodi prema karakteristikama kakvoće listića čaja, kao što su aroma i zaštita boje, koje zahtijevaju diferencirane metode sušenja.

1. Potencijalni problemi

(1) Tijekom postupka fiksiranja i sušenja listova čaja, vrijeme djelovanja visoke temperature je predugo, zbog čega proizvod ima jaku aromu.

(2) Vrijeme prženja je predugo, listovi čaja su slomljeni i slomljeni (osobito u procesu uklanjanja pupoljaka), boja je žućkasta, a vlažnost je nedovoljna.

(3) Vrijeme sušenja čaja je nedovoljno, a neugodan miris poput trave nije u potpunosti uklonjen.

(4) Nedostaje koncept intervalnog sušenja, a većina njih je jednokratna metoda sušenja primarno sušenje + jednokratno pečenje.

(5) Slomljeni prah se ne izdvaja prije sušenja, a naknadno temperaturno djelovanje može proizvesti osebujne mirise poput jake vatre i paste.

2. Rješenje

(1) Prema razlici u sadržaju vlage u lišću, temperatura je prvo visoka, a zatim je metoda sušenja niska.Sadržaj vlage u lišću primarnog sušenja je visok, a visoke temperature (110 °C ~ 120 °C) mogu se koristiti za sušenje 12 ~ 20 minuta.Suho lišće stope ima nizak sadržaj vlage i može se sušiti na 60 ℃ ~ 80 ℃ 2 ~ 3 sata.Naša tvrtka može pružiti inteligentnestrojevi za sušenje čajaza sušenje čaja koji može kontrolirati vrijeme sušenja i temperaturu sušenja prema situaciji listova čaja.

(2) Proces fiksacije zahtijeva da listovi čaja budu trnoviti i vrući, a trava nestane i da se proizvodi aroma višeg vrelišta kao što je tamjan kestena, te se fiksacija može zaustaviti.Zatim je prebačen u uređaj za pečenje radi daljnjeg skrućivanja.

(3) Upotreba progresivnog sušenja od visoke do niske temperature i višestrukog sušenja (razdoblje od otprilike tjedan dana) može bolje razviti kvalitetu arome i okusa.

(4) procijedite čaj u prahu.