Sudeći prema pisanoj povijesti, planina Mengding je najranije mjesto u kineskoj povijesti gdje postoje pisani zapisi oumjetni čajsađenje.Iz najranijih zapisa o čaju na svijetu, Wang Baoovog “Tong Yue” i Wu Lizhenove legende o sadnji stabala čaja u Mengshanu, može se dokazati da je planina Mengding u Sichuanu izvorište sadnje i proizvodnje čaja.Zeleni čaj potječe iz Badija (današnji sjeverni Sichuan i južni Shaanxi).Prema zapisima “Huayang Guozhi-Bazhi”, kada je Zhou Wuwang porazio Zhoua, narod Ba ponudio je čaj vojsci Zhou Wuwanga.“Huayang Guozhi” je slovo povijesti i može se utvrditi da je najkasnije od Zapadne dinastije Zhou, narod Ba u sjevernom Sichuanu (čaj od počasti sedam Buda) počeo umjetno uzgajati čaj u vrtu.

Zeleni čaj je jedan od glavnih čajeva u Kini.

Zeleni čaj se pravi od novih listova ili pupoljaka čajevca, bezvrenjekroz procese kao što su fiksacija, oblikovanje i sušenje.Zadržava prirodne tvari svježeg lišća i sadrži čajne polifenole, katehine, klorofil, kofein, aminokiseline, vitamine i druge hranjive tvari.Zelena boja i čajna juha čuvaju zeleni stil svježih listova čaja, otuda i naziv.

Redovito pijenje zelenog čaja može spriječiti rak, smanjiti masnoću i izgubiti težinu te smanjiti štetu koju nikotin izaziva kod pušača.

Kina proizvodizeleni čajna velikom broju mjesta, uključujući Henan, Guizhou, Jiangxi, Anhui, Zhejiang, Jiangsu, Sichuan, Shaanxi, Hunan, Hubei, Guangxi i Fujian.