Motanje čaja je proces oblikovanja oblika proizvoda od čaja.Na temelju slijeđenja konsenzusa o izmjeni "lako-teško-lako", korištenje kontrole brzine frekvencijske modulacije i modularne kontrole temperature ključ je za poboljšanje učinkovitosti valjanja.

1. Potencijalni problem

(1) Pritisak je prejak ili preslab, brzina rotacije je prebrza, učinak oblikovanja oblika nije dobar, a cjelovitost izdanaka i lišća čak je oštećena.

(2) Vrijeme valjanja je predugo ili se nakuplja dugo vremena nakon valjanja, a boja lišća je tamnozelena i izražen je zagušljiv miris po zelenilu.

2. Rješenje

(1) U početnoj fazi miješanja čaja, vrijeme motanja svježeg lišća čaja ne bi trebalo biti predugo, a početno vrijeme motanja čaja trebalo bi biti 15~30 minuta;glavna svrha ove faze je gnječenje mekih lisnih žila (stabljika) i gnječenje tankih užadi, tako da gnječenje i brzina rotacije ne bi smjeli biti prebrzi, preporučuje se 20~30 rotacija/min;u kasnijoj fazi motanja, s lomljenjem stanica lista, mirisnim tvarima niskog vrenja i prelijevanjem soka čaja, dugotrajno motanje čaja lako će dovesti do pogoršanja arome i kvalitete okusa čaja.Frekvencijska modulacijaaparat za miješanje čajanaše tvrtke može ostvariti regulaciju brzine.

(2) Faza ponovnog gnječenja (ako je potrebno).U procesu daljnjeg oblikovanja oblika prvih gnječenih listova nakon tretmana dehidracije (ili prethodnog sušenja) vrijeme gnječenja je 12 do 15 minuta, a vrijeme prešanja ne smije biti duže od 5 minuta.

(3) Nakon gnječenja čaja, trebao bi ući u sljedeći proces što je prije moguće i izbjegavati nakupljanje.

(4) Potrebna je modularna kontrola temperature i vlažnosti procesa motanja čaja.